La canela es una especia obtenida de la corteza interna de la rama de un árbol llamado canelo. Se utiliza en la cocina como condimento para dar sabor y aroma a diferentes platos, como postres, bebidas calientes y platos salados. También se le atribuyen propiedades medicinales, como la capacidad de reducir el azúcar en la sangre y mejorar la digestión. La canela es originaria de Sri Lanka y se ha utilizado desde la antigüedad en diferentes culturas.
La canela es originaria de Sri Lanka y se ha utilizado como especia y medicina desde hace más de 4.000 años. En la antigüedad, era considerada un regalo para los dioses y se utilizaba como moneda de cambio. Además, se cree que fue uno de los ingredientes utilizados en la mezcla de incienso que se quemaba en el Templo de Jerusalén.
Tipos de canela
Existen varios tipos de canela, cada uno con sus propias características y usos culinarios. A continuación, te explicamos las diferencias entre la canela de Ceilán, la canela Cassia y la canela Saigón.
1. Canela de Ceilán: también conocida como canela verdadera, es la variedad más valorada y costosa. Se obtiene de la corteza interna del árbol de canela de Ceilán y tiene un sabor dulce y delicado.
2. Canela de Cassia: es la variedad más común y económica. Se obtiene de la corteza del árbol de cassia y tiene un sabor más fuerte y picante que la canela de Ceilán.
3. Canela de Saigón: es una variedad de cassia originaria de Vietnam. Tiene un sabor más intenso y picante que la canela de Cassia común.
4. Canela de Korintje: es una variedad de cassia originaria de Indonesia. Tiene un sabor dulce y picante, y es muy utilizada en la repostería.
5. Canela de Malabar: es una variedad de cassia originaria de la India. Tiene un sabor más suave y dulce que la canela de Cassia común.
6. Canela de Indonesia: es una variedad de cassia originaria de Indonesia. Tiene un sabor picante y dulce, y es muy utilizada en la cocina asiática.
7. Canela de China: es una variedad de cassia originaria de China. Tiene un sabor más suave y dulce que la canela de Cassia común.
8. Canela de Madagascar: es una variedad de cassia originaria de Madagascar. Tiene un sabor dulce y picante, y es muy utilizada en la repostería.