El término «aji» se refiere a un tipo de pimiento picante utilizado en la cocina de varios países de América Latina. También se le conoce como chile, guindilla o ají picante. Se utiliza para dar sabor y picante a diversos platos, como salsas, guisos, carnes, arroces, entre otros.
El término «aji» proviene del quechua, una lengua indígena de Sudamérica, y se refiere a un tipo de chile picante que se utiliza en la gastronomía de varios países de la región, como Perú, Bolivia y Ecuador.
Tipos de aji
¿Eres fanático del picante? Si es así, ¡estás de suerte! Existen una gran variedad de ajíes, cada uno con su propio sabor y nivel de picante. Desde el ají amarillo peruano hasta el jalapeño mexicano, ¡descubre cuál es tu favorito!
1. Ají amarillo: Es uno de los ajíes más populares en la cocina peruana. Tiene un sabor dulce y picante, y se utiliza en platos como el ceviche, el ají de gallina y el lomo saltado.
2. Ají panca: Es un ají de color rojo oscuro y sabor ahumado. Se utiliza en la preparación de platos como el rocoto relleno y el adobo.
3. Ají limo: Es un ají pequeño y muy picante. Se utiliza en la preparación de salsas y aderezos para platos como el ceviche y el tiradito.
4. Ají dulce: Es un ají de sabor suave y dulce. Se utiliza en la preparación de platos como el arroz con pollo y la sopa de pollo.
5. Ají verde: Es un ají de sabor picante y fresco. Se utiliza en la preparación de platos como el guacamole y la salsa verde.
6. Ají cachucha: Es un ají de sabor suave y ligeramente picante. Se utiliza en la preparación de platos como el arroz con gandules y el mofongo.
7. Ají charapita: Es un ají pequeño y muy picante. Se utiliza en la preparación de platos de la selva peruana como el tacacho con cecina y el juane.
8. Ají rocoto: Es un ají de sabor picante y ligeramente dulce. Se utiliza en la preparación de platos como el rocoto relleno y el adobo.
9. Ají habanero: Es uno de los ajíes más picantes del mundo. Se utiliza en la preparación de salsas y aderezos para platos como el pollo al pastor y los tacos.
10. Ají de árbol: Es un ají de sabor picante y ligeramente ahumado. Se utiliza en la preparación de platos como el mole y el pozole.
11. Ají picante: Es un ají de sabor muy picante. Se utiliza en la preparación de salsas y aderezos para platos como el chile con carne y los nachos.
12. Ají pimiento: Es un ají de sabor suave y dulce. Se utiliza en la preparación de platos como la pizza y la pasta.
13. Ají cayena: Es un ají de sabor picante y ligeramente dulce. Se utiliza en la preparación de platos como el curry y el arroz con pollo.
14. Ají jalapeño: Es un ají de sabor picante y ligeramente ahumado. Se utiliza en la preparación de platos como los nachos y los burritos.
15. Ají chipotle: Es un ají de sabor ahumado y ligeramente picante. Se utiliza en la preparación de platos como el chili con carne y el pollo a la parrilla.